定量包裝秤主要由電子秤、控制系統、包裝機械和輸送裝置組成。其工作原理是通過準確的稱重和自動控制技術，完成對物料的定量分裝。

結構上，電子秤是核心部件，包括稱重傳感器、稱重顯示控制器和稱重平臺。稱重傳感器用于檢測物料的重量，將重量信息轉換為電信號輸出；稱重顯示控制器則對信號進行處理，顯示重量數據并控制包裝流程；稱重平臺則是物料放置的場所。

控制系統負責整個包裝過程的自動化運行，包括啟動、停止、調整包裝速度和重量設定等功能。包裝機械根據物料特性選擇合適的包裝形式，如袋裝、盒裝等，并完成封口、打印日期等后續操作。輸送裝置則負責將物料輸送到稱重平臺和包裝機械。

工作原理方面，首先，物料通過輸送裝置送至稱重平臺，稱重傳感器將重量信息傳遞給控制器。控制器根據預設的定量值判斷是否達到包裝標準，若達到，則啟動包裝機械進行包裝。若未達到，則繼續添加或減少物料直至符合標準。整個過程通過閉環控制系統實現自動調整，確保包裝精度和效率。